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美食寻访(台北篇)-景美味自慢
时间: 2023-05-30 09:01:08 浏览: 317

有记忆的食物,是有温度的。

我因为爱吃,再加上总是遇到许多贵人,我认为自己在这个年纪可以吃到许多好吃的东西、进入昂贵的餐厅,是相当值得感激的事情。但是,有很多食物不见得多昂贵,甚至不是在味道上出类拔萃,只因为相连的回忆,每每回想起来,这些食物在心中的地位总是崇高无比。

因此,我想藉由一系列的文章,来介绍那些对我具有相当意义的食物。现在我想回来介绍我真正的地盘—tb那些对我具有意义的食物。

虽然已经相隔有点久远,但是有follow我9月介绍的茶水摊与多田寿司屋的人应该知道多田寿司屋在我心中的日式料理餐厅排行第二,今天就来介绍第一吧!

答案揭晓!就是位在景美的「味自慢」。

味自慢的位置虽然没有脱离景美热闹的区域,但是没去过的人非常难发现它的存在,因为它在马路旁比人行道还低的位置,且附近完全没有别的店面。隐密又不欲人知的风格,在初次发现它的存在时也有武陵人误闯桃花源的感受。(虽然它的*店名,懂日文的人就知道老板一点也不含蓄)

拨开门帘推开门,伴随着日式料理店特有的「いらっしゃいませ」(欢迎光临),眼前所见就是几位师父在料理区中穿梭与吧台区,左侧是褟禢米用餐区,须脱鞋才能入座;耳中听到的,是日本的演歌还有顾客不多的交谈声,充满了怀旧又静谧的氛围。将门带上的当下,外头的车水马龙似乎都已是好久以前的事。

亲切又动作熟练的服务生,带有一定年纪的成熟与从容,就像上园楼的阿姨们一样。菜单是手写的,有外面常见的生鱼片、天妇罗等,但也有许多秘密菜单。不消说,以前很常光顾这儿的我们,也有每次造访必点。服务生先上了碟毛豆,而我们开始点餐:

1.    土鸡串烧:串烧小而精致,一串只有四块鸡肉,却总是让我回味无穷。在师傅烤的过程中,对火侯的控制、时间的拿捏都是至关重要的,油脂均匀地被炭火逼出来,并在转动串烧的过程中均匀地分布在鸡肉外层,使得肉质有土鸡弹性、韧性,却不会过柴且带有微微炭火的焦香。

2.    明太子马铃薯:小时候根本还不知道「明太子」是什么。说来好笑,早在我还很排斥吃生鱼片的童年时代,我就已经爱上了明太子。味自慢的做法应该是将马铃薯混合奶油蒸熟,再将明太子铺在马铃薯的表面上并用喷枪直接烤熟。这道上桌时我们都会停下原先在吃的东西,小心翼翼地夹起一片明太子马铃薯放入口中。原因?因为马铃薯蓬松口感且带有奶油香的味道、与因为用火喷过的明太子所兼具的咸味与鲜味,都要在刚上桌还热气十足时才可以品尝地到。

3.    生牛肉:我蛮确定味自慢就是我第一家接触的高级日本料理店,所以明太子马铃薯跟生牛肉这类料理都是我在味自慢初次遇见。生牛肉的口感、味道与明太子马铃薯大相迳庭,却都是我最爱点的菜。紫洋葱搭配油醋酱就是清新爽脆的代名词,再配上生牛肉薄片,因为够薄完全吸附了上面提到的酱汁,味道既已完美,其他就交给生牛肉本身来表现。是一道上桌不到20分钟就会被清空的菜。

除此之外,菜单上的茶泡饭、鲑鱼饭团还有饭后甜点烤麻糬也都是一时之选。而说到饮料,他们的沙瓦系列也是我小时候偷喝酒时喜欢的饮料。至於为甚么我们家以前很常来景美、来这用餐,我也不是很清楚,只是就跟许多店一样,随着生活圈的改变,这家在我心目中第一名的日本料理店我也很少去光顾了。今年还有再去一次,但相较年轻时觉得新奇有趣,现在更多了几分伤感还有不舍,毕竟这里看似从来变过,我和我的家人却在这段时间经历了很多。

*味自慢的「自慢」,在日文里表示骄傲、自豪之意,味自慢表示老板对自己的料理非常得意的意思。

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