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【新手甜点】居家超简单「香蕉蛋糕」无泡打粉配方(超湿润好吃)
时间: 2023-07-01 09:01:07 浏览: 286

嗨~料理幼幼班我又来了

因为家里有两根过熟的香蕉

丢掉实在太浪费了(要好好珍惜食物啊)

所以我就把家里现成的材料做成美味的蛋糕吧❤️

超简单香蕉蛋糕食谱:

鸡蛋2颗

糖30克(我用砂糖,你要用糖粉也行)

低筋面粉100克

无盐奶油50克

过熟香蕉2条

这是今天要准备的材料

不要问我为什么香蕉过熟还是绿色的

就.....(品种不一样噜)

选择出黑斑&软软的香蕉较好(做蛋糕超香)

首图是我已经秤重好摆拍的

所以会建议大家事前秤好所有材料

后面就是通通往锅子里倒这样比较快

备料完接下来这个步骤也很重要哟

因为在模具里面铺烘焙纸可以省去你脱模的时间

请各位发挥美劳课的精神!!!

将烘焙纸好好的铺平再长方形的烤模里

修剪多余的烤培纸看起来会比较整齐

接下来你需要两颗常温的鸡蛋

如果你的鸡蛋刚拿出来退冰也没关系

准备40~50度的温水

你没看错(我就是用手指感应温度)

反正人的体温36~37度

你的手放进去温温的不会太烫的温度就ok了

真的很讲究的人你家有温度计也可以用温度计

我就是一个居家随性制作的路线

(我这样幼幼班都做的成功你们也可以)

把鸡蛋泡在里面10分钟

是要让鸡蛋温度适中等下比较好打发

我们摆着鸡蛋给它泡温水浴先来弄奶油

就是把奶油放进碗里

拿进去微波炉里微波让它融化

像我是冷冻奶油就是一次微波一分钟

(分两次)让它慢慢融化就可以了

室温奶油就更好融化了不用多说

(这个步骤很没技巧吧)

家里没有微波炉你就隔水加热也可以

反正能让奶油融化的方法就是好方法

融化后的奶油我们一样先摆一旁

接着这是我觉得很疗癒的步骤

把两根过熟的香蕉拨成小块压烂

你要用什么工具都可以

只要可以成功把香蕉用成泥都可以

弄完一样摆在旁边等一下使用

这个步骤也有点重要

因为我们等下两颗全蛋都要打发

所以不可以碰到一点水(不然会打不起来)

所以鸡蛋从水里拿出来一定要擦乾

这样你在打蛋的时候才不会有水滴进锅里

接着就是开始无限打发鸡蛋了

过程中我们先是低速打发两颗鸡蛋

然后过程中我们分次把砂糖加入蛋里打匀

你会看到鸡蛋从黄色变鹅黄色

再变成像面粉的颜色但这些都还不行

因为需要打发到什么程度我们看下一张

像是这样的绵密慕斯状

如果可以像上一张那样面糊感滴下来

那就还是太稀了

希望我这样图解示意各位看得懂打发程度

打发完成后的(鸡蛋+砂糖)

紧接着我们就加入香蕉泥梭哈给它拌一拌

因为我们这个配方没有加泡打粉

纯粹是靠鸡蛋打发的蓬松感

所以怕蛋的蓬松幕斯感会慢慢消下去

后续搅拌动作都会比较快

搅拌完香蕉泥后

就分次过筛加入低筋面粉去搅拌

低筋面粉搅拌完没有颗粒感后

接着一次梭哈微波融化的奶油

奶油这个步骤要拌快一点

不然打发的蛋容易遇到油就消下去

全部搅拌完就可以倒入我们的模具里面了

是不是真的蛮简单的

又是全部拌在一起的甜点

(没办法我是幼幼班)

只能跟你们分享这些超简单甜点

以上两个步骤可以让你蛋糕更紧实一点点

香蕉蛋糕烤箱温度上下火180度先预热5分钟

预热完成再把香蕉蛋糕放进去烤10分钟定型

10分钟后定型从烤箱拿出来割线

希望蛋糕像中分头发一样漂亮裂开

割完中分线再放进烤箱180度烤20~30分钟

(每个人烤箱温度不一样)参考用

基本上你就是看香蕉蛋糕变成我图上的颜色就可以拿出来了

完成~~~但是要放凉才可以脱膜切

我也不知道为什么我的蛋糕消风了😂

中分并没有臻美的裂开....

幼幼班料理总是会遇到些小障碍

但我觉得它真的很美味

是真的~不是我自己做自己夸

吃过的家人都说赞的好味道

外面上色的很漂亮

里面也很扎实湿润

香蕉浓浓的香气非常迷人

没有什么面粉乾巴巴的味道也没有蛋腥味

我自己觉得口感、味道都很成功

这么简易的食谱也不浪费过熟水果

大家在家里也可以试试看

非常非常的好吃❤️盘子里的两块

一拍完我就自己吃完了

意犹未竟那种的好吃~~~

料理幼幼班大成功~~~

欢迎各位真的有做成功的话

可以标注我的**(ava.0802)

跟我分享你们成功的喜悦

希望疫情期间这样的美味

大家在家都可以嚐到

依然取胜👏

之所以我两次的蛋糕都没有漂亮的裂开

是因为我打蛋的温度还不够高

所以蛋打发后续航力不够持久

加上我可能搅拌动作也没有很快速就消风了

因为这个配方没有加泡打粉的

其实你想要澎发(加泡打粉是最快的)

但有没有澎发,我说真的自己吃没差拉

因为就是形状上的差别

味道上我保障非常非常的好~~~

可以让我连做两天取胜

你懂多简单好吃了吧

两条香蕉+两颗蛋+奶油+面粉

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