
「TERRA土然巧克力专门店」位於大安区的巷弄中,从外至内、从大至小、从装潢至餐点,无一不感受到用心的店家。
这间於三月六日开幕的精品咖啡专卖店,拉丁文翻译的「TERRA」指的是大地,跟店家想呈现的感觉很吻合,很温暖又富有质感。
也许对巧克力或可可、每个人的感觉都相对主观,而「TERRA土然巧克力专门店」却让马太太大开眼界、不仅是老板对巧克力的坚持与用心,而是服务人员都很亲切、从进店的亲切招呼,点餐时再三确认与介绍、直到送餐也会告知如何使用与口感,没有服务费、却可以做到服务至上,实在难得可贵!
全店的装潢结合大地与可可色系,而每个角落种满绿色植物、包括小天使、电信兰、虎尾兰、绿钻、观音宗竹等、深得马太太的心,还有灯光的投射都不马虎。
网路上很多关於店家的文章,采取以下这段: 「店老板主厨杨丹尼曾以乌鱼子口味的「黑金」、川贝枇杷膏口味的「万灵丹」、牛蒡口味的「甘苦人生」,拿下2018ICA世界巧克力大赛亚太区三银、世界赛一银一铜成绩」可见老板实力很深厚、相信绝对热爱才能「精诚所至、金石为开」。
而他更坚持Beantobar的概念、主要就是从可可树的种植、开始独自完成巧克力制作的整个过程(细项从挑选可可豆开始-烘焙-破碎-研磨-调温及入模成型的大大小小的过程),皆是由团队亲力亲为地完成的,由人工去做的更费时费力、却能坚守品质!
以下为马太太不专业拍摄与纪录。
找好位置后,确定好餐点就到吧台点餐、旁边是玲琅满目的蛋糕柜。
价位:嗜酒师$200、巧克力千层$220、咖啡变奏曲$220、巧克力塔$180(左至右)。

价位:魔杖$40/枝、旅行者$240(左后)、单一产区巧克力片$45/片。

开放式的空间、半剖的可可豆,简约的铁架(放有水杯可取用),让空间没有约束感、还可妥善利用。

有着各个产区的巧克力,还可以试吃,包装有质感又简约、自用送礼两相宜!

整体店面以优雅的「弧形」概念贯穿整个空间,可以从入门的吧台、座椅和落地窗,这个想法是来自巧克力制程中重要的原理「调温曲线」,非常细腻的想法。

吧台区可以看到氦气巧克力冰饮制造过程,而且经氮气的协助,冰巧克力的口感会较未经处理的巧克力细滑柔顺,所呈现的风味也更为细腻。

户外区,是我们很喜爱的,而且更让马太太惊艳的是天花板也纳入整体的规划。

「氮气巧克力」产区为坦尚尼亚,口感很顺口不会甜腻!

「1+1浓缩+热巧克力 」产区为秘鲁,巧克力香甜不腻、就算喝到最后也不会腻!

店家请吃的巧克力豆、产区为越南,可以拨开或直接使用;坐在户外区、静静啜口巧克力饮,看着整片绿色植物、格外的舒心。

「嗜酒师」镜面的质感、入口即化的口感搭配酥脆的底部,真的很赞!
老屋的改建、富有大地与可可色系,绿色的植物点缀。
如果跟马太太一样喜爱巧克力或可可、非常推荐去品嚐这份从甜点、饮品、里里面面的小细节结合,此次造访后,都深得爱马氏的心、精致细腻又有质感,很适合午后约会或独自前往。
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