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【台南东山美食】鸭肉面线糊|五星大厨回乡开店、肥嫩烟燻鸭肉X面线糊X番茄辣椒酱堪称绝美搭配 近篮记东山鸭头
时间: 2023-06-01 09:01:08 浏览: 380

但在这次下来台南旅游之前,打开了自己的云端相簿搜寻,来过这么多次台南的我,居然没去过「东山」,对东山这个地点也完全没有概念(惭愧),在好友阿威的邀请之下,我带着几位好友来到他的故乡-台南东山,除了品嚐阿威亲手创立的道地小吃「鸭肉面线糊」,也顺便逛逛充满文化与美食聚集的东山老街。

鸭肉面线糊-形象短片

店家介绍

阿威老师的鸭肉面线糊,位於东山老街、知名的篮记东山鸭头旁,「阿华砂锅鱼头」门口摊位,目前六日都有摆摊喔!

餐点介绍

介绍完了「面线糊」的汤底,接着介绍灵魂「鸭肉」,鸭肉选用上等肥鸭,呈现非常漂亮的金黄焦糖色,阿威让我嚐了一口,出乎我意料的肉质完全不乾柴,十分肥美,在口中咀嚼除了烟燻的香气,更有着鸭肉本体散发出的鲜甜滋味,口感完全不输五星酒店的烤鸭。

鸭肉面线糊,在鲜甜的面线糊汤头加入肥美的烟燻鸭肉,是这里的招牌商品。

我常常说,台式料理最重要的就是「辣椒」,辣椒做的美不美味,关乎整体味道的灵魂。【鸭肉面线糊】的辣椒,是阿威自己亲手炒制的「番茄辣椒酱」,一开始我听到番茄辣椒与面线糊的搭配,脑海中还无法想像两者的味道,没想到试了后才知道味道如此契合,敢吃辣的朋友一定要加。

「番茄辣椒酱」是小辣的等级,番茄的清香与适中的辣度,不但不会太辣辣到舌头刺痛,还能有效的替面线糊提味、让面线口感更加清爽不腻。

采用台南东山在地的食材、在地炒制,我走之前直接外带一罐回家孝敬妈妈XD

蚵仔面线的蚵仔也太大颗了吧!

招牌的「鸭肉面线糊」,烟燻鸭肉与鲜甜浓郁的汤头再加上清爽的番茄辣椒酱,是我吃过最特别又搭配的组合。

吃完了【鸭肉面线糊】我也十分推荐点一份阿威家人开的砂锅鱼头,汤头清爽、鲜甜美味,非常贴心的已经先将鱼刺去除非常好入口,绝对是Gavin吃过好吃砂锅鱼头的前几名。

着名的「篮记东山鸭头」也在【鸭肉面线糊】隔壁,营业时间还没开始就已经大排长龙,口味偏甜,很适合配上一瓶啤酒XD

后记

推荐大家,来台南东山一定要品嚐这碗五星主厨-阿威老师亲手制作,结合在地浓郁滋味的【鸭肉面线糊】。

店名:鸭肉面线糊

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