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果然还是要用色素的【红丝绒蛋糕】
时间: 2023-05-21 09:01:13 浏览: 300

如丝缎般的红色、天鹅绒班丝滑轻盈的口感就是经典的红丝绒蛋糕,实际上而言,红丝绒蛋糕就是红色的巧克力蛋糕而已唷!当然啦内含的白脱牛奶也会带来柔顺跟特殊的香甜味道,而丝绒轻柔的口感就是来自於小苏打跟酸性物质化学变化的结果罗!

至於要怎么让巧克力变成红色,据说从前的可可粉就为天然,早期的可可粉有花青素遇到醋或白脱牛奶(酪奶buttermilk)这种酸性物质就会变成红色?爬文发现现在其实都是用红色色素,天真浪漫的贝儿想说用甜菜根汁来加入面团,不过看来还是不够,看起来就是巧克力蛋糕XDDDD

所以乡亲啊,记得要用色素喔!😉

红丝绒材料:

奶油100g

可可粉3大匙

蛋2颗

香草精1大匙

甜菜根汁1大匙(建议改成红色色素2大匙)

盐1茶匙

小苏打粉1茶匙

低筋面粉200g

白脱牛奶250ml(如果真的找没有换优格也可以)

白醋或柠檬汁1大匙

白鼬奶油霜:

面粉5大匙

牛奶200ml

奶油200g

糖100g

盐1小搓

香草精1小匙

鲜奶油50ml

做法;

1.    烤箱预热180度。

2.    奶油加热,与白脱牛奶/优格混合,筛入粉类搅拌均匀。

3.    再来把可可粉、甜菜根水加入。

4.    蛋黄蛋白分开,蛋黄直接加入面团,蛋白跟糖打至硬性发泡后一半加入面团内用切拌的方式搅匀,最后再加回剩下的蛋白霜,混和好倒入涂油后的烤模,轻敲空气,以180度烤20~25分钟。

5.    制作白鼬奶油霜,中小火把牛奶跟面粉搅拌至浓稠,加入鲜奶油、糖与剩余材料,放凉后用搅拌器打发至蓬松轻盈。

6.    蛋糕凉后切开,再以白鼬奶油霜与水果装饰即可。

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