

关於这一味,我曾经看过网路上资料说,这是泰国的国汤,一碗汤能作为一国的国汤,势必要尝试一下,而对於冬荫功也有传说故事,相传有一位公主因为生病食慾不振,因此国王下令要厨师为公主做一些开胃菜,才有了冬荫功的出现,公主也因为喝了这一碗汤,病情大有好转!究竟冬荫功味道如何,就让我们来餐桌上见真章!

泰式风味冬荫酱

冬荫原意为酸辣口味的意思,功则是指虾子,金福华的泰式风味冬荫酱本身酱料里面就加入了海鲜提味、提鲜,接下来就看我们易家之煮加入的好料。

易女士先加入虾仁、小卷、螃蟹、蛤蜊等海鲜入锅煮,再加入猪肉与酱料包、些许的蔬菜一同熬煮,将一锅满满的冬荫汤丰富口感,汤的味道酸中带辣很开胃、很过瘾,也因为是泰式风味,所以香茅味道很重!

在冬荫酱上,为了更了解它,我上网科普一番,发现在泰国冬荫汤大多都会用来泡饭吃,因为味道够重。

泰式料理中不外乎三个元素鲜、酸、浓,不过冬荫功汤不仅仅是只能煮海鲜,还可以煮在肉品上,查过泰式冬荫汤的资料,发现会因各地气候有所差异,而另外添加不同食材烹煮,也才有了基本使用香料雷同,但味道稍微有点不一样的冬荫汤。

例如天气乾热、物资有限的东北部会以内脏入菜做成汤咸味浓的冬荫十,可以补充身体劳动后所需的盐分,在中部的冬荫卡,因为当地盛产椰树而在汤中放入大量椰浆,再加入鸡肉作整体口味上的配搭;另外还有以鱼为主体的冬荫靶,制作时通常会选择肉质结实,不易煮烂的河鱼或海鱼烹调。

少说也有十来种的煮法,看来这一碗汤真的是学问在其中,很不简单!

冬荫汤果然是很重要的泰式精神所在,有了金福华这一味,不用出国就能喝到泰国国汤,真的很舒服啊!

贴心的金福华也将料理步骤放置包装背面,所以有这样一包酱成为煮菜小帮手之一,厨房小白的朋友们也不用担心,一酱搞定!
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