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【高雄餐厅】面侠-新店报报,牛奶蛤蜊锅烧好好吃溏心蛋、豆皮、叉烧老板手作
时间: 2023-07-07 09:01:07 浏览: 136

你也是锅烧爱好者吗?还是日式拉面控呢?今天要介绍的店家老板本身是面食控,店内卖面食为主,基本汤底是老板亲自熬煮的柴鱼高汤,面条有意面、鸡丝、乌龙面三种。近文山特区,位於澄和路上。

店内一共有16个座位,

老板的作业区就在室内中央,

我问老板:这样座位不会太少吗?

老板说:我是一人作业会忙不过来,而且我希望能顾及品质。煮过牛奶蛤蜊的锅子需先洗过才能再用,不然味道会混在一起。

后来也在看到菜单上特别备注着:

「一人作业请耐心等候」

面侠主打柴鱼高汤汤头,

老板将熬制汤底的柴鱼再活用,

加上糖、酱油、白芝麻炒过,

变成一道小零嘴,

柴鱼嚼起来很香,

可以单吃也可以加进面汤里。

店里有三种汤头可以搭配三种面条,

分别是经典北海道昆布、

浓醇牛奶蛤蜊、

面侠秘制叉烧,

汤底都是老板亲自熬的柴鱼高汤,

可以选择锅烧意面、鸡丝或赞崎乌龙面,

乌龙面需再+10元。

乾面的话有鸡丝乌龙冷面

青把三种汤头都点了,

一上桌你就能看到老板的用心,

北海道昆布搭配的是水煮蛋,

牛奶蛤蜊搭配的是溏心蛋,

特制叉烧搭配的是「卤过」的溏心蛋,

这卤过的溏心蛋特别好吃~

我问老板为什么不都用卤过的,

他说:每种汤头适合的蛋不一样,

不是随便搭就能配,而且每碗汤的咸度也不一样。

青是个锅烧意面爱好者,

但市面上很多意面的面条是比较粗,

而且容易浮烂的,

吃到那种面条会让人生气,

有种「这不是肯德基」的感觉。

而这家的店的意面面条正是我的最爱,

比较细比较有口感,

不会浸泡没多久就软烂变澎。

汤里有着两只虾、蛋、青菜、猪肉片、冻豆腐、蛤蜊,汤头有浓浓的柴鱼味。

虾子虽然小只但是很新鲜,

吃起来是鲜甜的不会烂烂的。

照片里,面搭配了一颗溏心蛋,

原因是老板说这颗水煮蛋太小颗了,

「我补你一颗溏心蛋」。

实在是太霸气XD

这道是基本款100元,

料多丰富,好吃。

#牛奶蛤蜊乌龙面

它是由柴鱼汤底加禾香鲜奶,

整碗面里有半碗都是鲜奶~~

老板说如果加奶粉煮过后颜色不会乳白,

而且加奶粉汤头容易腻口。

汤里有蛤蜊、白虾、冻豆腐、菜、溏心蛋,

汤里头除了牛奶还有加入胡椒颗粒,

喝起来很顺口很香。

青友人本来是小鸟胃,

但当天吃个精光,

还帮我们没吃完的料全嗑了~

你看看有多好吃👍

这道180+10元(乌龙面)

#特制叉烧乌龙面

汤里头有木耳,

搭配老板自制且卤过的溏心蛋、豆皮,

连叉烧也是老板自己手作!!

他们家的蛋都是来自屏东大武山牧场,

也是老板精挑细选。

光看这照片就知道有多赞了~

而且老板的汤头很清爽不油腻!!

这道180+10元(乌龙面)

目前面侠开店一个多月,

听老板说附近邻居并不看好,

因为附近是住宅区且面的单价比较高。

但青认为东西只要好吃,

客源就会源源不绝~

推荐大家来吃上一碗吧!!

青爱牛奶蛤蜊♥

Ps:老板还有隐藏版菜单,

有兴趣的话开口问问吧XD

营业时间:12:00-14:00、            17:30-22:00(周三公休)

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