
开始喜欢制作甜点后,发现很多甜点都需要打发,但家中没有自动打蛋器,又很想要在家制作甜点,於是找了好多食谱,发现布朗尼竟然不用打发,而且制作步骤和材料意外的简单,就跟着我一起来制作失败率极低、做起来很有成就感的布朗尼吧!
材料

黑巧克力砖:2片(约200g)>>可换成甜巧克力无盐奶油:1条 (约100g)>>不想太腻可少放一点黑糖:50g>>不想太甜可调整成30g,或换成一般糖低筋面粉:30g蛋:2颗核桃:一把
作法


将巧克力掰成小片,放入玻璃碗中。

将奶油一并放入玻璃碗中,准备隔水加热。

我直接用电锅蒸煮的方式隔水加热融化巧克力和奶油,外锅水放一杯,蒸煮约10分钟,两样材料都融化全融化就可以拿出。

融化奶油的时间,再来就将其他的材料秤重好后融合搅拌在一起。

教大家一个小技巧,将下一个需要的材料直接加上去,直接看最后重量减掉前一个材料的重量就可以量第二个材料的重量,而且还不用多换一个碗呢!(好懒)

两颗蛋打散,备用。

核桃准备些许压碎成小碎块,备用。

大概融化成以上的状态就可以了!用搅拌棒搅拌融合后放着冷却一下。(如果太热加入粉类和蛋液,蛋很容易就直接熟掉了唷!也不能放久到凝固,这样又要重新隔水加热了!建议可以摸一下玻璃碗外面,如果已经冷却到室温就可以了!)
冷却一点点后就可以加入粉类一起搅拌到粉类消失。(面粉也可以过筛后再加入)
加入蛋液搅拌完全。
最后加入捣碎的核桃,搅拌均匀就可以放入烤模。因为布朗尼不太会烤完澎起太多,所以其实可以将材料倒到烤模的9分满,是没有问题的。
因为家里没有烤模,且家中的烤箱比较小,所以我就使用仁舟的矽密盒来当作烤模,也因为烤箱较小,我用折叠后的形状放入烤箱。不得不说这个矽密盒不只平时外带方便、装水果、备料,甚至是可以微波、蒸饭、烤箱都可以。真的太强大了!我很常使用它,而且用的很开心,每次看到它都觉得好美。
我的烤箱无法调整温度,我就正反两面各烤15分钟左右,看到表面酥脆就可以罗!如果想确认内部有无熟透也可以用牙签或筷子戳一下,如果没沾黏表示已经熟透了!但因为我想要烤出外酥内软的布朗尼,所以我只看外观酥脆就完成了!
刚烤出来的样子!完全跟我想像中一样呀!而且仁舟的矽密盒竟然完全不沾,完全不用在周围涂油也可以直接脱模。但矽胶的东西有个缺点就是很容易沾附味道,所以烤完要认真清洗盒子。
放着让他冷却后再来切块。
以上的材料可以让我的烤模烤两批次,也就是可以烤出12块小的布朗尼呢!
这是我第一次制作布朗尼,真的很意外完全就是成功,而且味道真的跟外面卖的一模一样呀!而且外型也很漂亮呢!真的就是材料全部混在一起后放入烤箱的过程呢!新手烘焙者非常可以尝试呢!下次再来分享挑战不一样的甜点吧!
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