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脆皮叉烧气炸锅版
时间: 2023-07-05 09:01:14 浏览: 365

来分享罪恶消夜,脆皮叉烧!制作时间会有点久,需要放在冰箱风乾12小时到一天,之后拿出来气炸就可以了

准备材料

三层肉(不要薄片图中示范那种不好制作)

白醋

海盐

葱1根

姜数片

八角2粒

黑胡椒粒

腌料

糖少许

五香粉

胡椒粉

孜然粉

酱油

冷水下锅猪皮朝下,下葱、姜、八角、黑胡椒粒煮五分钟后关火闷十分钟。

将猪皮用纸巾压乾后用针或刺肉针密集的刺穿猪皮,(猪皮很厚牙签比较没办法刺穿)

刺完一回将表面多余的油脂抹掉,此动作来回四到五遍,

这动作可以让猪皮的脆度展现得更好所以没办法省略。

接着将猪皮下的肉切至两只手指宽方便腌料入味,猪皮不需要腌制如果有抹到记得用纸巾擦拭。

在猪皮表面涂抹白醋,包住铝箔纸露出猪皮表面,冰箱冷藏12小时到一天都可以。

从冰箱拿出来后,把表面涂上海盐(因为我没有海盐我用玫瑰盐代替)

盐粒要粗之后要把盐分去除掉的,太细会被吸收,这动作可以让我们猪皮表面维持乾燥。

气炸锅180度25分钟,拿掉铝箔纸去除粗盐,再炸200度10分钟。

好吃的脆皮叉烧就完成了~

真的很好吃我是找了网路很多种食谱,再自己研究成一份我觉得最合适的腌料与表皮脆度。

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