真的假的??海鲜丼直接整碗给你满满的鲑鱼卵、海胆、甜虾、鲔鱼泥!!!!

这间位於国父纪念馆附近，走路仅需4分钟的「鱼君鲜鱼专门居酒屋」，由精通日、法料理的陈珽华所开设，主打各式澎湃浮夸的日式料理，而且新鲜食材坚持每日直送，吃进去的料理，也许才刚下飞机不久。

敢自称鲜鱼专门居酒屋，食材当然不只新鲜还讲求风味，陈珽华为了这间餐厅，蹲苦日本筑地市场，学习渔市场师傅刀工、技法、及食材处理方式，即便像鲷鱼这样的海鲜，也使用熟成方式处理，将肉质鲜味放大到极致，呈现鱼肉的绝佳风味。

餐厅装潢走日式木座风格，有双人桌、四~六人桌，也有吧台座位及包厢，无论独自或多人用餐都很合适，不过隐密性高的塌塌米包厢有低消$6000限制，而吧台区座位则是可以看到手艺精湛的师傅现切当日新鲜食材，另外餐厅B1则是名为EsideBond的酒吧，也有吧台及沙发座位，不过装潢属美式嘻哈风格，与餐厅风格迥异，但餐点都可以互通。

首先登场的是握寿司，说好的爆量、说好的彭湃呢?你仔细看，一块寿司上面总共有12345，居然有5只甜虾、5只啊!!这还不爆量、还不澎湃吗?一口下去，甜虾真的无比鲜甜!!店家已完全去壳，也能完整呈现顺滑口感，而且整体已调味，不必再另外沾酱油或哇沙米，就已相当够味，完全推荐给所有爱虾人士。

海鲜珠宝盒寿司$480

再来是这道海鲜珠宝盒寿司，以海苔细卷搭配鲑鱼丁、鲔鱼泥、蟹肉泥、鲑鱼卵、飞鱼卵共6种食材，顶上还配上葱花，口味非常清爽，适合当入门菜色食用，鲑鱼部分会比其他食材来得有口感和香气，其他食材部分因为以泥状呈现，较无法感受肉质特色，不过虽然使用6种食材，却风味一致互不抢戏，也是这道料理厉害的地方。

盐烤手钓透抽$380

前面两道都在吃寿司，但别忘了鱼君是一家居酒屋，当然不能少了下酒菜，这道盐烤手钓透抽就是其中之一，能挂上手钓两字，就是要告诉饕客我的透抽够新鲜，实际吃下也证明它嚣张的有道理，首先盐烤的非常入味但却不重咸，恰如其分的让人每口吃下都彷佛有刚烤好的感觉，再来透抽也是够新鲜吃起来宛如现杀，且肉质没有烤过硬，仍能维持丝滑顺口的程度，这点真的胜过许多居酒屋的透抽，最后挤柠檬汁搭配佐食，让料理又增添了开胃感，同时能凸显透抽的甜味，这道没有华丽的外衣但内在却相当精彩，值得一吃。(顺带一提，餐厅有提供软性饮料、酒品，但如果自己带酒去喝会酌收$500元开瓶费)

熊本生蚝$180(加鲑鱼卵、海胆+$160)

接下来熊本生蚝登场，它完全是可以当作shot一饮而尽等级的生蚝，不过很大颗，怕噎到的话还是建议慢慢吃，传统熊本生蚝较小，这样大颗的应该是美国产的熊本生蚝，但同样鲜甜肥美、完完全全无腥味，整口下去只有海洋的味道!!虽然是单颗$180，但这种等级、大小和新鲜程度，真的相当划算。风味部分，如果有加日本直送的海胆和鱼卵，会更增添层次，它的海胆也是完全无腥味的，等於口腔会先感受海胆香气和嫩Q的鲑鱼卵弹跳，然后才是鲜甜多汁并附有淡淡柠檬香的生蚝，我个人是大推，因为自从吃过StaffOnlyClub的生蚝后，就再也没吃过这么好吃的，下次来我一定会再点。

四色丼$580

然后是招牌之一的四色丼，选用甜虾、鲑鱼卵、鲔鱼泥及海胆四种食材呈现，顶部会淋上特制照烧酱并附上一颗完整蛋黄，用汤匙捣入后，蛋液和酱汁就会流入米饭中，交融后的米饭香气四溢，而能成为鱼君招牌，当然它霸气满满淹没米饭的鲑鱼卵、鲔鱼泥、甜虾及海胆功不可没，完全称得上是极致澎湃，食材也是完全新鲜无腥味，这道海胆和甜虾的味道会比较突出，因为蛋汁米饭会盖掉鲑鱼卵和鲔鱼泥风味，基本上要同时吃四种食材味道可能会很复杂，建议可先食用点缀的鱼卵和鲔鱼泥搭配米饭当作前导，再以海胆和甜虾搭配米饭当作主菜的方式享用，放眼望去这道餐厅每桌都有点。

美国极黑牛炸牛排三明治$520

紧接着是这道炸牛排三明治，选用美国极黑牛菲力烹饪至三分熟，看这粉色肉质就知道，火侯控的恰到好处，吐司部分裹上松露猪排酱炸至金黄色，配上厚实极黑牛菲力，吃起来就是滑嫩香酥!!有些人可能会疑虑三分熟会不会有嚼劲不好入口，其实不会，因为菲力是瘦肉且软嫩少筋，三分熟的熟度也保全了肉汁但不会有血水，整体吃下来也不会口味过重或腻口，且切成块装无论多人当点心分食，或是个人独享都很合适，虽然牛排不到入口即化，不过面包香酥不硬脆、牛排多汁不生腥，我个人很喜欢。

炸虾与桶柑配日式美乃滋$280

前面吃了一堆海鲜和牛肉，也该让舌尖稍作休憩，让口腔稍微缓和一下，所以点了这道口味偏酸甜清爽的料理，甜味主要来自裹上美乃滋的鲜虾，而桶柑的微酸正好中和食用过多美乃滋过后的腻口感，整体吃起来相当清爽。桶柑其实是柑橘的一种，风味近似甜橙有酸甜的口感，这道不知道是因为美乃滋的关系让桶柑吃起来有芒果的感觉还是有加芒果，现在夏天吃非常爽口，当作前菜或饭后收尾都很合适。

鲔鱼泥海胆押寿司16切$780/10切$580

最后是这道鱼君独家，号称全台最长寿司，全长总共50cm，而且菜单上没有，友人太厉害了!!寿司醋饭上面为鲔鱼泥、海胆及鲑鱼卵，顶部则以葱花及鱼子酱点缀，老实说这道口味有点偏淡，可能寿司本体太长，师傅很难埋哇沙米或其他调味进去又保留完整性，而且刀切要切到底，不然顾客分食时，寿司很容易就四分五裂了，但是噱头十足，这个长度、这个分量，如果你还没饱，最后点这道一定能满足你。

整体而言

鱼君真的是不负鲜鱼专门店盛名，宛如一家不靠近海边的渔市场，食材极鲜且用料实在、价格也很公道，即便部分食材当日直送须加价也会事前告知，服务也不错，用餐时会不时注意顾客用餐情况，主动收拾食用完的餐盘和空壳，点餐时也会依照顾客人数给予建议，唯一比较可惜的是有用餐时间限制90分钟及没有置物篮，而且建议一定要事先订位，当天就有看到没订位要去吃的顾客，直接被告知要2小时以后才有位子，我个人对於鱼君的生蚝、透抽和炸牛排滋味难以忘怀，完全是间值得回访的餐厅，期待下次发现更多惊喜好滋味。

鱼君さかなくん鲜鱼专门居酒

营业时间：17:30-00:00

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