
2019的菜单-用一顿饭的时间环岛旅行
先说这间真的是一试成主顾,从进到店内到用餐完毕都是视觉与味觉的享受~

(北tw:茶胖燻玛塔)
(英式伯爵葡萄/主厨自制奶油)
餐前面包送上的是英式伯爵葡萄乾面包,
掺着葡萄乾与核桃碎的面包口感丰富,
烟燻带着木香味的奶油,咸味十分足够,
绝对是重口味的爱,让我直呼想买一整罐(可惜奶油是不对外贩售的)。

(东tw:丁挽 乔时计)
(白旗鱼塔塔/百香果/茄子)
塔皮加了昆布所以呈现一点一点的,
盛装着旗鱼肉、茄子丁,
上头的爆爆珠是百香果果汁球,
像是珠宝盒一样,吃进口中百味齐放。

(中tw:澎果浪人鰺)
(昆布腌牛港鰺/苹果/柴鱼高汤冻/山葵)
甜菜腌渍成粉红色的青苹果,切条交叉编织,
一道美食也让视觉很享受呢。
内馅是柴鱼高汤冻、牛港鰺,
整道料理吃起来酸甜酸甜。

(南tw:十石蟹金沙)
(蟹肉豆腐/百合根/咸蛋/鱼露/姜黄)
黄豆做成的豆腐为基底,
用分子料理的方式以咸蛋跟姜黄,做成泡泡绵密的口感,
特别的是里面还有炸猪皮!

(南tw:麻萨末马告)
(马告鸡汤/马头鱼/虱目鱼/山药/芦笋)
打开碗盖也令人惊艳!
主厨用芦笋插满手工鱼丸的表面,看起来就很费工呢~
鸡汤加入山胡椒(马告),在日料中增加了tw元素,
喝一口觉得好熟悉亲切啊~

(南tw:秋姑花壳仔)
(炭烤秋姑/樱花虾/舞菇/蕃茄奶油酱)
以樱花虾铺在秋姑鱼上煎烤,
烤樱花虾的脆度让嫩口的鱼肉多了脆度,
配点蕃茄奶油酱汁,味道更浓郁。

(主餐:洛神蔗燻鸭NT2,780)
(鸭胸/酸菜/蔗燻鸭腿/洛神花)
我的主菜的摆盘反而是最普通,
前菜都太浮夸了啦XD。
燻鸭表皮酥酥脆脆,咬下完全感受不到鸭腥味,处理得宜。

(主餐:鱼子酱龙虾)
同事点的龙虾,还配奢侈地配了鱼子酱!!
偷吃了一口,龙虾肉Q弹有水准。

(东tw:鲈鳗丑美人)
(台东池上冠军米/鳗鱼)
里面是以陶土手工制作的日本银峰菊花炊饭锅,
土制锅加热速度快,
打开盖子里面盛装的是鳗鱼饭,
我还是第一次看到切成骰子状的厚块鳗鱼呢,
乍看还以为是骰子牛!
我不浮夸的说:这真是我吃过最喜欢的鳗鱼饭了。
鳗鱼入口Q弹紮实,
米饭使用高雄139号米,米粒颗颗圆润饱满,
少少份量更让人回味无穷。

(东tw:金柑抹茶糕)
(金枣冻/巧克力慕斯/抹茶蛋糕)
第一道甜点一上桌就让大家惊呼连连,
做工实在太精细了,根本是一幅山水画!
切开大理石纹淋面的巧克力慕斯蛋糕,
那个颇面好疗癒。
抹茶蛋糕是下面那坨草的部分,
抹茶味虽然不重,但很特别的是带着咸味,
配着甜甜的巧克力慕斯,绝配!
(中tw:柑仔冰奇葩)
(柑橘冰淇淋/麻糬)
第二道甜点是这个枯山水(欸不是),
是麻糬包上内馅橘子口味的冰淇淋,
手作橘子冰淇淋果香十足,酸甜可口,
冰冰凉凉让人意犹未尽。
这次到访乐埔町,从头到尾都是视觉与味觉的享受,
每道料理都能感觉到日法料理中仍存在着tw料理的灵魂,
兼具创意、艺术与家乡味,
很值得到访一试。
※评分※
服务:★★★★★
环境:★★★★★
美味:★★★★★
CP值:★★★★☆
推荐度:★★★★★
※店家营业资讯※
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