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营养师解释泡菜的 10 个惊人健康益处
时间: 2023-07-03 09:01:08 浏览: 155

你喜欢辣的食物吗?你想让你的肠道更健康吗?对於这样的人,请看看韩国3000多年的传统食物,泡菜对健康的影响,如何在家制作,以及推荐的吃法。

泡菜的健康益处

1.对肠道有益

“泡菜富含健康的益生菌(对身体有益的活微生物),”营养学家SamanthaCassetti解释说。此外,根据营养学家AlyssaRamsey的说法,泡菜通过平衡肠道细菌和促进消化,使肠道更健康。

2.提高免疫力

根据营养学家杰西卡·科丁的说法,大部分免疫功能集中在肠道,所以如果肠道菌群(微生物群)处於良好状态,免疫系统的功能就会提高。换言之,含有益生菌的泡菜也对免疫功能有益。

3.降低胆固醇水平

尽管尚不清楚它是由哪种成分引起的,但过去的几项研究表明,每天吃泡菜的人“往往具有较低的坏胆固醇(LDL)水平”。

4.改善心脏健康

使用生姜和辣椒的泡菜含有大量抗氧化剂。而且,根据萨曼莎的说法,“受损的细胞会加速疾病的进展,但抗氧化剂有助於稳定这些细胞的活动。”服用更多的抗氧化剂有助於保护您免受心脏病等慢性疾病的侵害。

5.抑制炎症

益生菌也被认为具有减少肠道炎症的作用。一项动物研究表明,泡菜中的某些益生菌减少了肠道中发现的炎症标志物。

6.支持大脑健康

健康肠道的另一个间接影响是改善大脑功能。“保持消化系统健康对大脑也很重要,因为肠道中的肠道神经系统与大脑相连,”杰西卡解释说。

7.节食有效吗?

根据萨曼莎的说法,“美味且低热量”的泡菜是一种健康的食物,人们往往会吃得过多……当然,吃泡菜并不会神奇地减肥,但它是健康生活方式的有用工具。

8.有利於眼睛健康

泡菜富含β-胡萝卜素,这是一种在体内转化为维生素A的抗氧化剂。营养师MiaSingh指出,这些对视力和眼睛健康很重要的营养素随着年龄的增长变得更加重要。

9.预防酵母菌感染

“泡菜中的益生菌被认为有助於预防酵母菌感染(念珠菌阴道炎症),”米娅解释说。

根据几项研究的结果,泡菜中含有的一些有益细菌对这种感染的致病细菌具有抗菌活性,这似乎可以降低患这种疾病的风险。

10.改善血糖

一项针对被诊断患有“糖尿病前期”的人的小型研究证实,吃泡菜超过8周的受试者的葡萄糖耐量有所改善。

泡菜的缺点是什么?

热衷於吃辛辣食物和对香料敏感的人应少量食用。此外,辣味可能会导致胃酸倒流。

另外,因为它是发酵食品,所以有些人吃了会饿,会胀气。看来要注意盐分不少。

泡菜怎么做?

有各种各样的泡菜食谱。一般来说,配料是白色蔬菜和盐、水、大蒜、姜、糖、鱼露、辣椒粉、萝卜和大葱。

一般做法是将白色蔬菜切块,放入碗中,与其他材料一起装入罐中,密封,室温发酵数日,然后放入冰箱冷藏。

怎么吃才健康?

泡菜即使加热或直接食用也很美味,作为配料有广泛的用途。杰西卡的建议是将其添加到沙拉、蔬菜菜肴或炒菜中。

Alyssa建议将其添加到汤中或在鸡蛋菜肴中使用。即使你把它放在汉堡包里,它似乎也很美味。

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