
咖啡在现代社会中已经成为了许多人必需品,每天早晨及下午或者每时每刻,在便利超商、早餐店、咖啡厅......都能见到它的踪影,那么,在你的心中一杯好的咖啡该具备甚么条件呢?香气口感尾韵推荐

香气不足的原因:
新鲜度:烘焙后的咖啡豆保存良好能在室温下存放一个月,一旦磨成咖啡粉香气会更快消失,约两个星期就会完全走味了,另外要特别注意的是千万别将咖啡豆放进冷藏,因为咖啡会吸收冰箱中的异味,水气也会让咖啡变质。较好保存方法是将咖啡豆置於有单向排气阀的袋中,让咖啡豆排放的二氧化碳排出的同时也不会让氧气进入并保存於乾燥的阴暗处,最重要的是在开封后尽快喝完,确保品尝到较好风味的咖啡。

口感不佳:
喝下去的瞬间苦到怀疑人生,或者味道淡到几乎无味,相信这两者都不会是喝咖啡的愉快经验对吧?
其中水量和咖啡粉的比例以及研磨颗粒的大小占了很重要的因素,一般来说,我们会以15ml水:1g粉,稍微的往上下调整水的比例,校正出最适合你手上咖啡豆的风味,并且在之后的每一次冲煮都保持一致性,维持品质与口感。
咖啡的浓淡也跟研磨的粗细有关,如果咖啡味太淡可以磨细一点,增加咖啡粉与水接触的表面积,提高咖啡的萃取率便能获得一杯更浓的咖啡;同理,如果咖啡太苦、味道过於浓厚,便可以尝试将颗粒磨粗一些,降低萃取程度,让苦涩的味道减轻·。
另外,温度与冲煮时间也会影响到口感。

尾韵不够:
一杯好的咖啡除了有好的香气与口感外,在啜饮之后跟喝茶一样最后会回甘,而在口腔中留下的韵味,最理想的状态应该是绵密悠长的尾韵,这取决於醇厚度,简单来说就是咖啡豆里的油脂和其他不可溶的物质停留舌尖覆盖味蕾,不过醇厚度主要是取决於品种,可以多试试不同产区或庄园的咖啡豆,找出你心目中最理想的味道!

这我不行不推荐!
我个人目前最常去的两家咖啡厅是brewsome与花之玩,分别是质感灰调与清新花艺两种不同的风格,如果有兴趣都可以点连结进去看看文章,有任何好奇或想了解的资讯也可以在底下留言呦~
参考资料:
书籍:
网路文章:
乔安咖啡/成真咖啡/炉锅咖啡/咖啡工坊/catamona
图片:pukutas图库-摄於CafeAugusta
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