开幕一年多还是一位难求的Pastaio一直是口袋名单中的前三名.趁着大部分人都开工的初七中午想去朝圣,居然一个月前都已经订满.只能乖乖地现场候位一等就是一个多小时.平日的中午到底哪来这么多人呢?!

Pastaio,义大利文中的pasta制作者匠人,在名字当中就将整个店的核心价值显现其中.

标榜每日必备新鲜制作的八种不同颜色的糖果风义大利面和面饺,是不是很可爱!现做不等於手做,因为某些面体是需要用机器挤压而成.到底新鲜跟乾燥义大利面差在哪呢?

乾燥面是风乾与日晒后的面体,只用水和杜兰麦粉,适合长久保存,但整体面湿度比较低,烹调时间也较长.

Pastaio标榜的”新鲜面体”.在制作原料上就多了鸡蛋一项.烹调时间短,口感往往湿润更有弹性!一般来说义北以新鲜义大利面为主,由於面条是吃之前现揉,也就更常出现加入蔬果调色的彩色面体.

(因为用餐当天人潮壅挤,下面照片取自网路.)

六米挑高的空间,降低了声音聚集的吵杂感,现代,明亮且摩登,即使是开放式厨房,整体环境也闻不到一丝丝的油烟味.只是座位区,桌与桌间的距离稍嫌壅挤,造成客人或服务生在移动时候常常会碰到桌子.

下次我应该会坐在吧台.看着工作人员忙碌却有序的揉面煮面做酱汁,有种莫名的疗癒感.

菜单只有简单的一页,分成小菜,分享盘,汤与沙拉,及新鲜义大利面四个区块.甜点饮料和酒单就放在另一张.我们一行四人决定走全分享模式,这样才可以吃到最多口味!

鸡肉酪梨沙拉(科布沙拉)  NT330

典型的柯布沙拉,烤鸡肉,酪梨,烟燻培根,起司跟生菜.当初就是由RobertHowardCobb主厨半夜肚子饿用厨房既有的剩余食材完成.清爽却很有饱足感!

酪奶炸鱿鱼NT230

一开始以为是酥炸九层塔和花枝的组合,原来是芝麻叶和自制的腌制糯米椒.塔塔酱不腻口,番茄酱新鲜,但美中不足的是鱿鱼太软没有弹性感觉好像不是太新鲜.

腊肠大蛤NT390

很像西班牙口味的一道开胃菜,也是最喜欢的一道,大蛤新鲜饱满,搭配上腊肠的烟燻味,新鲜番茄的甜味,口味丰富又开胃.

松露瑞可塔(枕头饺)NT460

我们四人不约而同在菜单上看到的第一道菜!枕头饺其实就是Ravioli啦,义大利饺中很基本的一款,大概是因为扁扁的很像枕头吧…由於RicottaCheese和松露的风味十分重,其实吃不太出来酱汁是鸡肉酸甜酱更别提吃到炸鸡皮了.但是酱汁的奶油风味和松露再一起怎样都不会出错的!王子喜欢腌制过的洋葱搭配着松露片和Ravioli.但我觉得饺的本身就很好吃了!这种起司奶油感很重的面点特别适合分享!片状的黑松露也是满满的布满,一点都不小气!

野菇玛莎拉(螺旋面) NT290

义大利的螺旋面有超级多种,常见的fusilli就是吃牛排旁边最常看到的很工整的螺旋面.螺旋样的,弹簧式的.Pastaio的螺旋面是Casarecce一种源自西西里的面体,除了螺旋以外,面体还有凹槽,可以更充分的吸附酱汁.奶油风味的玛莎拉酱汁很均匀的裹覆在每个面条上,酥脆的面包屑,香浓的起司,再加上微微的松露香气,弹牙的面体…真是绝佳的搭配!新鲜义大利面果真很适合滑顺的奶油酱汁啊!

辣味牛肉(公主波浪面) NT310

Mafalde之所以有公主面的美称是因为他是为了庆祝Mafalde公主诞生而发明的,也有reginette(小公主)的别称.上桌时传统中式寿星盘真的有点刺目...入口后发现应该是为了呼应非常中式的口味才使用这样的盘子吧!点缀用的德国酸菜让我想起吃牛肉面时常加入的绿色酸菜.波浪的公主面也很像之前买过的日晒滚水浪花面啊!如果不用西式的眼光来看这道菜,其实这就是一道辣牛肉乾拌面吧!主厨自制的腌辣椒和老妈辣椒酱,更帮这道餐点添加了浓浓的中国风!

牛肚酱(地瓜面疙瘩)NT320

义式面疙瘩(Gnocchi)是义大利家常菜中很常出现的一款面体.因为他就是用马铃薯,面粉,跟蛋混合而成,甚至不用蛋也是可以的.想起自己第一次做gnocchi的惨案,因为选择了白面粉,马铃薯没有散热去湿,又不停地揉面团,最后搞出了一团黏答答一点都不美观也不太成型的面团.只好随手捏一捏就快点下水煮了…地瓜版的gnocchi应该是用地瓜取代马铃薯,吃起来像是Q弹版的九份地瓜圆.之所以会被我排在本日最不喜欢,主要是因为番茄底的酱汁实在太酸了,而且我不喜欢鹰嘴豆!不然罗马炖牛肚版的gnocchi应该是一道很不错的菜色!

Pastaio以新鲜每日限做的PASTA闻名,其他菜色也都不差.尤其是价格十分亲人,我们一个人吃下来大约是一人650.如果一人来用餐也很可以.因为订位全满,我们硬是在平日的中午等了一个小时,当中吧台位置一直都有人离开,如果是一两个人用餐,应该是一点之后不需等待.可惜了这次用餐大家时间有限,没能点主厨别出心裁的甜点,成为今天的遗珠…..菜单似乎换得十分勤快,之前在网路上看到大推荐的糖果饺今天就没在菜单上.决定再挑个时间挑战其他的面体和甜点!