
#杨家花椒油
老胡上次提到他很爱的酒吧有厉害的冰花煎饺,
让他念念不忘的是那个淋酱,
花椒油的香气还有那个舌间刺激的麻感,
一查才发现杨家花椒油的厉害!!!

这个品牌一开始的动机:
杨家老爷爷对於四川老家的手工花椒油念念不忘,
与担任许多名人的私厨共同创立「杨家花椒油」,
吃过才知道他们家的花椒油论香气和麻感都非常厉害~

拌面加点他们的花椒油,
又被提升一个层次。
这次我自己做煎饺、炸唐扬鸡,
也分别使用他们家的花椒油(NT$360)、椒麻粉(NT$300)
📍煎饺
准备一碗面粉水(水与低筋面粉的比例10:1加一小匙油)
平底锅预热后下油(用不沾锅会比较好),
铺好水饺🥟后加入面粉水(加到约水饺的一半高度),
转中小火记得加锅盖,
煮滚后转小火让面粉水慢慢收乾!

收乾完后,
先把水饺小心地整片刮起来,
再将一个盘子放在锅子上直接翻面,
就完成罗❤️。
最重要的是还要记得调煎饺的酱汁!

将酱油和花椒油3:1拌在一起,
每口都能吃到酥脆的煎饺外皮,
融合花椒的浓郁香气~~
超级赞❤️❤️❤️。
📍唐扬鸡
选择无骨鸡腿肉,
切块(约五公分大小),
加入酱油、蒜末两匙腌20分钟左右(腌到隔天会更入味),
记得帮鸡腿肉按摩几下让酱汁更入味。

腌好的鸡腿肉加入两匙清酒🍶,
再抓几下帮助入味,
接下来准备一碗蛋液、一盘低筋面粉,
将腌肉沾满蛋液后让多余的蛋液流下,
再让腌肉沾满面粉,
可以试着拍打让多余的面粉去除。

准备要来炸锅🔥,
先让锅里的温度大约160度后炸两分钟,
(筷子放油锅会有小小的气泡)
取锅静置五分钟左右,
(有点像煎牛排的概念,保留肉原本多汁的口感)
再放入180度的油锅,
(油锅的气泡比较大也快速)
炸至金黄就可以罗!

炸好的唐扬鸡一定要配上杨家的椒麻粉,
这款椒麻粉还有添加迷迭香,
能让炸物吃起来更香,
辣度没有很高,
主要是提香味使用。

杨家花椒油哪里买👇👇👇
📍实体:citysuper
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