
大陆人来tw玩,会买茶叶当伴手礼,而我们去大陆也可能会买茶叶。
对於茶叶我只知道有红茶类与绿茶类及是否有发酵等,压根都没听过「黑茶」,所以今天要来介绍「安化黑茶」。
到张家界旅游时并无事先做功课(因是跟团且无购物点),所以一切交由旅行社。可是车子所经过之处,一路上一直出现「安化黑茶」,就问当地导游才知道是特产(而我也是初次看到及知道有所谓的黑茶)。
我并不是常在喝茶,如果会喝就是要减肥或是吃太油腻时,而且很习惯冷饮,当然水的温度也会影响泡茶的口感,只要冷饮不苦涩,对我就OK了。

这是直接跟导游买的(因有试喝)300人民币(1公斤装)

~~什么是安化黑茶呢?~~
安化黑茶分为尖茶、砖茶及卷茶,其制法亦不同,而砖茶包括花砖、黑砖、茯砖、青砖等,经过杀青、揉捻、渥堆、乾燥等程序,完成后再利用挤压,将茶叶制成茶砖、茶块。至於黑茶是属於后发酵茶。
安化茯砖茶制法大致与其它砖茶相同,只是在最后会加入一道「发花」工法,此决定茯茶品质与价格的重要步骤,产生「金花」的茯砖茶,即是顶级的安化黑茶,品质愈好,放愈久也愈好喝。不经发花的茶,是不能称之为「茯茶」
日本学者松下智在《中国名茶之旅》一书中,将湖南黑茶中的茯砖茶称之为「神秘的丝绸之路茶」。茯砖茶独特的保健功能主要来自茶中一种金黄色颗粒状菌种,俗称「金花」。
金花,即为茶叶微生物生成,使茶叶长出冠突散囊菌(EurotiumCristatum),是一种有益微生物,从茶叶中吸取可利用的成份,并进行转化,同时让茶叶产生质变。有金花的生成,能促进茯砖茶的茶味及口感,表面会有金色球状囊菌分布「金花」生长好的茶滋味醇和,没有苦涩味或少有苦涩味,更能去油腻,利消化。
黑茶的功效,就跟我们一般所知的茶叶功能差不多,像是助消化、去油腻、、、等。

就这一片的茶砖

可以看到茶叶形状,只是这一片茶砖有点大,还真不太好取用

剥出一片,看到黄黄的就是金花

再续剥一小片,一样可以看到有金花
如何泡黑茶:用厚紫砂壶较好,陶壶也行。
水以泉水、井水较好。煮水宜以铁壶,能达到较高温度,冲泡温度100度最合适。
茶量为1比30,即100ml放3.3克的安化黑茶。
但所建议的泡法我完全没有,所以还是随意泡。
~~我的饮用方式~~

这可以冷泡,2小时后的色泽(茶叶量,我是随意放),觉得黑茶颜色应该深一点,但泡出来的色泽很像是红茶色,可不是黑色喔!

这是热泡(不管是冷泡或热泡,第一泡都不喝,一样会先洗茶),即使热泡,还是会放冷喝

试着用煮的(不过我是用电锅),半冷时再倒入水壶中

用煮的茶叶,比较能展开,有淡淡的茶香,冷泡的话,茶叶比较不易展开。所以我后来都用电锅煮,冷了放冰箱隔天喝。
黑茶喝起来似茶非茶,比较不像在喝茶的口感,而且隐约有回甘、不苦涩,即使隔天喝,觉得口感也不变(没喝完,就摆回冰箱)。而且一般茶喝多容易排尿,但喝黑茶觉得也不会常上厕所或晚上喝会睡不着(不知是否因已喝咖啡习惯,所以晚上喝茶觉得也没差,时间一到就去睡觉,没有睡不着的情形)。
本来我还觉得买这一片太多,会喝不完,但回来是每天在喝,还满喜欢的,应该半年内可以喝完吧!
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安化黑茶与金花介绍之参考资讯:
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