高雄.鼓山区.精品餐酒馆

如果说能在悠闲的午后来上一顿优雅的下午酒，那应该是最浪漫的一件事了！

位在鼓山区新开幕的义享天地ESkyLand开幕不久已在短时间内成为高雄人热门的百货公司，近百家的美食及主题餐厅提供客户多元的选择，而其中最具特色的《蘼乐餐酒》以独家的身份进驻义享时尚广场六楼，在3月20日已正式开幕！

提到蘼乐餐酒就不得不回朔到他们的老东家雅乐厨苑，以无菜单料理起家，创办人Lisa旅居澳洲30多年，对於料理的敏锐度也十分的好，喜欢结合各国元素并迸发出新色彩。如今Lisa领着她的团队打造全新品牌的新餐酒馆，结合tw在地的农产品、季节时令及畜牧肉品等搭配，转换成极具蘼乐个人特色的精致料理，配合整体霓虹色调却不失优雅的用餐环境，在义享天地中独具自己的味道！用餐之余也聊到当初创立蘼乐餐酒馆的初衷，其实餐酒馆一词我们常想到的是在晚上点上一杯白酒/红酒搭配餐食享用，但谁说餐酒馆就只能晚上吃？Lisa特别想要将国外盛行的下午酒aperitivo的氛围引入义享天地，让顾客优雅地在下午点上一杯白酒，搭配精致的餐点享受悠闲的午后时光。

我不仅想像当初Lisa将《蘼乐餐酒》翻译为winebar，而不是bistro的缘故是否就是希望来用餐的顾客能把这边当作休闲放松的空间，轻松点上一杯红白酒而尽情享乐的地方。

蘼乐主要以单点为主，每个份量都不小，蛮适合两人以上享用。除了基本的餐点之外更不能错过老板精挑细选的红白酒，可以问餐厅内的服务员依照所点单品的调性去推荐最适合的酒种，像我们当天搭配的餐酒是雅乐厨苑独家专有的LeContesseBONNY丽康提斯玻尼年份白气泡酒，其不会过细过粗的气泡分子搭上微甜的口感，配上当天整个餐食的搭配有着加分的效果！适中的分子带有一点侵略的个性，却不会抢走餐点的风采，反而轻轻包覆着海鲜优雅入口。因为我们当天大部分点的都是海鲜类，因此白气泡酒的陪衬刚好提升整个餐点的味觉体验。

餐点的部分，当天点的有：海鲜总汇拼盘(单人份) 、蘼乐招牌沙拉、酥炸软壳龙虾、嫩肩小战斧猪排、现流深海鱼(每天都会选用最新鲜的鱼种，当天吃到的是深海剑旗鱼)、诞蘼乐(aka. 复刻蛋蜜汁)、水果珍珠气泡饮，每款菜色都拥有各自的特色，也特别的带有一股夏日风情。

🔥好康抢先！！！

现在蘼乐餐酒推出 #开幕活动限定套组 (即日起～5/20)：午后蚝饮🥂

里头有：海鲜总汇拼盘（一人份）＋义大利气泡酒一杯🍾

主打日本仙台生蚝佐水果沙沙＋自酿鸡尾酒虾＋北海道大干贝 (内容不定期更换，但一定有生蚝～)

✨这么好康的活动千万不要错过～✨

海鲜总汇拼盘(单人份)

服务生端上时，一股新鲜的海味扑鼻而来，没有太多华丽的装饰，以新鲜的海鲜作为主角强势登场！盘中主要有日本仙台生蚝、北海道大干贝、自酿鸡尾酒虾及新鲜小章鱼。生蚝相当大颗，配上些许水果丁再淋上特制的玛格丽特酱带出生蚝最原始的鲜甜，轻松一吞就如同海浪一般扑打在舌尖上，随后缓缓滑入喉中。北海道大干贝的部分也颇具特色，没有过多的装饰或调味，以新鲜的生干贝直冲顾客味蕾的挑战！个人推荐咬一口生干贝后，搭配义大利白气泡酒，用些微颗粒感的碳酸分子贴合生干贝更别有风味，淡淡的葡萄酒香更能带出干贝的鲜甜。

蘼乐招牌沙拉

沙拉分量蛮大的，差不多是两到三人的份量，基底铺上的是由蝶豆花制成的果醋冻及爱玉，上头叠着的则是满满的时令海鲜，有新鲜的鲍鱼、鲜虾、中卷、蟹管肉再淋上淡淡一层的水果油醋混合金桔酱，整个口感非常的清爽可口！从创办人Lisa口中得知这道菜的灵感来自於马祖知名的蓝眼泪，不论在视觉上还是在味觉上都给人一种清爽凉感的夏日风情，最后上头用海葡萄轻轻点缀，宛如一座热带小岛呈现在眼前～

酥炸软壳龙虾

选用宜兰全海水养殖的龙虾，特别在龙虾换壳的时节捕捞，整个龙虾躯体酥酥脆脆的全都能食用，让顾客可以优雅的食用，不需要再亲自剥壳省去沾手的烦恼，软壳龙虾和一般硬壳龙虾最大的差异在於，一般龙虾通常可食用的部分只占全身的37.5%，但软壳龙虾却是整个部位都可以享用，连龙虾须都相当细致脆口！佐上手工调制的咸蛋黄塔塔酱带出龙虾本身的甜味，不会因为油炸过后而显得过腻，反而很爽口！

嫩肩小战斧猪排

是我这次整个用餐下来最印象深刻的一道主菜，主厨选用在地tw猪，特地选猪只当中最嫩最弹牙的猪里肌部位，料理手法使用孜然粉叠出第一层风味，一旁佐以巧克力无花果酱，甜咸之中微苦的黑巧克力酱意外地带出猪肉本身的甜味，我从没有想过原来巧克力酱原来是可以这样搭配咸食的。除了猪肉之外，一旁的温时蔬另搭配凤梨肉桂果酱可以解腻，整体来讲小战斧猪排是这次用餐过程当中最让我佩服的一项搭配！更值得一提的是，肥肉处理的也恰到好处，炸得外脆内Q，丝毫不会有油腻的感觉！

现流深海鱼

每次都会根据当天新鲜渔货而有不同的鱼种，这次我们吃到的是深海剑旗鱼，挑选最精华的鱼腹菲力，口感上绵密细致，肉质也相当的扎实，切开后可以看见油质平均分布，难怪入喉后那么的顺口！轻煎后的鱼排配上蘼乐特调的酱汁也相当的好吃，配上当日较好绿叶🍃：义大利白气泡酒，更别有一番风情！

诞蘼乐

又称复刻蛋蜜汁，虽然我本人对於蛋蜜汁的印象比较薄弱，但据说在五六零年代时期，蛋蜜汁被称之为「高级饮料」，因其繁琐的制作过程及那颗厉害的生鸡蛋更显得这杯饮料的特别。以一个蛋蜜汁菜鸟(就我本人XD)的角度来看，酸甜的滋味非常甘甜，没有任何腥味而且非常的顺口！能在餐酒馆喝到这么特别的台式饮品，个人会想偷偷推荐给没喝过蛋蜜汁的人前来嚐嚐看！

水果珍珠气泡饮

蘼乐选用tw在地厂商的新鲜水果原料制成的水果珍珠粉圆，粉圆里皆是全天然、道地MIT的水果原料，蘼乐也不惜成本的选用这么特别的高质量粉圆，立马跟一般市面上的珍珠奶茶做出区隔！粉圆的部分随着冰凉的气泡饮越泡越Q，喝完有如阳光轻洒在身上，有种夏天要到来的感觉！

整体餐酒馆的环境融合了一点迷幻、复古元素，最令人莞尔一笑的还有立在入口处：由全天然青斗石打造而成的弥勒佛，以及旁边墙上浮挂的人生百态艺术墨画。在整个风格打造上能感受出中西合并的冲撞感，却不失协调～！我蛮推荐大家选一个悠闲的午后时段去上蘼乐餐酒点上一杯气泡酒，配上经典的餐食们享受属於自己的下午酒时光～

择日不如撞日🌹

现在蘼乐餐酒推出 #开幕活动限定套组(即日起～5/20)：🌟午后蚝饮🌟

里头有：海鲜总汇拼盘（一人份）＋义大利气泡酒一杯

主打🌟日本仙台生蚝佐水果沙沙🌟＋🌟自酿鸡尾酒虾🌟＋🌟北海道大干贝🌟(内容不定期更换，但一定有生蚝～)

餐点海鲜总汇拼盘(单人份)fishermen’sdailybasketseafoodplatter蘼乐招牌沙拉Lee’sgardensalad$450酥炸软壳龙虾deepfriedsoftshelllobstersaladwithtartarsauce$1480嫩肩小战斧猪排t-boneporkchopwithf**chocolatesauce$400现流深海鱼(深海剑旗鱼)freshfishfillet$500诞蘼乐(复刻蛋蜜汁)buddha’shoneyandeggnectar$160水果珍珠气泡饮freshfruitmadebubblepearlsparklingdrink$200丽康提斯玻尼年份白气泡酒LeContesseBONNYsparklingwhitewine