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乌醋乾面和乌醋臭豆腐炒小卷 制作方法
时间: 2023-06-10 09:01:08 浏览: 382

食材

1.乌醋

2.白砂糖

3.姜丝

4.香油

5.酱油

6.白芝麻

7.葱花

8.香菜洗净

9.小卷

10.大的生臭豆腐

11.白芝麻

12.面条

13.盐巴

做法

1.准备一锅水,加入少许盐巴煮滚。

2.将小卷洗净、切小块。

3.将大的生臭豆腐切成跟小卷差不多大小与宽度

4.准备一个炒锅开小火,加入香油与姜丝炒香。

5.放入生的臭豆腐,煎至两面金黄。

6.加入小卷、香菜、乌醋、盐巴、白砂糖拌炒一下,试一下味道即可完成乌醋臭豆腐炒小卷。

7.准备一个碗,里面放入乌醋比例1.5/酱油比例1/香油比例1/白砂糖比例1/白芝麻少许搅拌均匀。

8.在滚水中加入面条,煮熟后捞起放入碗里,撒上葱花,要食用的时候,搅拌一下即可完成乌醋乾面。

口感:煎过的臭豆腐,外酥香内软嫩,加上小卷Q弹的口感,与香菜的香气还有乌醋的酸,除了开胃外,又有层次堆叠的口感,彼此互补又激荡出更美好的滋味。

开胃清爽的乌醋乾面,加上了白芝麻提香,让这一碗面。不单单只是一碗乾面,整体的口感丰富度往上提升。

备注

1.喜欢酸一点的朋友,可以增加乌醋的比例。

2.调味依照个人喜好增减

3.建议可以另外炒个青菜或是烫青菜更加营养喔(这次有炒但没有拍摄)

4.喜欢浓稠感酱汁的朋友,酱油的部分可以改蚝油或是酱油膏,如果是这两个,糖的部分就需要减少。

5.喜欢辣的朋友,可以在酱料里加上辣椒。

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