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莎莎儿的实验烘焙室part 12~科基屁股面包
时间: 2023-06-07 09:01:08 浏览: 302

先来做面包体材料:

高筋面粉250克

奶粉20克

牛奶100克

蛋一颗

糖40克

盐2克

酵母粉3克

奶油20克

作法👉🏻:将除了奶油以外的材料全部放进钢盆里

首先先放入粉类,把酵母粉埋进面粉里

打入一颗蛋

倒入牛奶(慢慢加入,不一定全部倒完看面粉成团状态而定),全部搅匀成团

加入奶油

揉到光滑就盖保鲜膜发酵到两倍大,这中间的时间来做内馅的咖啡卡士达酱

咖啡卡士达酱:

蛋黄2颗(约15克)

细砂糖30克

玉米淀粉12克

奶油12克

速溶咖啡3克

牛奶150克

打入两颗蛋黄+白糖搅拌

再加入玉米淀粉

再次搅匀

把牛奶跟咖啡粉在锅里煮到化开关火

加咖啡牛奶分三次进刚刚的蛋黄糊里

全部倒入以后再倒回锅中小火煮

不停地搅拌到有浓稠状

关火加入奶油到融化将可以放凉,可以用保鲜膜贴住表面拿去冷藏冰备用

面团发酵时间到了就排气

然后分成8份50克搓成圆球

12份3克搓成圆球

盖上保鲜膜防乾

把50克的圆球搓成水滴💧型

可以用掌心跟掌跟来搓,然后组装

水滴2个当左右腿,三颗3克的圆球当尾巴跟脚丫

上面的材料可以做4只屁股,剩下面团我拿来做蝴蝶结🎀造型面包

把面团杆圆,切8刀,左右各三片,先做左边,把左边中间面片2提起来,把1、3靠拢,2放在中间,右边5提起,4、6靠拢,5放在中间,最后把7由下而上绕中间连接处压紧,蝴蝶结就出来了

把面团再次发酵至一到两倍大,然后把锡箔纸剪半圆形或圆形⭕️,待会发酵完放在腿腿跟尾巴那块,防止上色

腿变得更胖了

烤箱170度烤约10分钟,看各牌烤箱要自行拿捏

下面那只上色不是很均匀,但怕其他的烤糊了所以就出炉啦

拿掉锡箔纸长这样

然后可以填充咖啡卡士达馅,在尾巴下方戳洞,挤入内馅

在脚丫处用巧克力画上脚掌就完成啦✅

蝴蝶结丑了些,越做面包越满意了😁,快来试试吧,不知道在狗子🐶面前吃掉它的屁屁造型面包会有什么反应呢😝

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