我是想跟全世界的美食谈恋爱的S小姐，听起来有点贪吃，有点贪心；但，我确实是真心爱着所有美食的。

如果要给这家餐厅一句话形容，我想会是：「自然而然，毫不违和。」怎么说呢？因为无论从外观、装潢摆设、接待到餐点的口感呈现，都给人一种舒服自然的感觉，且，在食材的料理上，常常出现让人惊艳的组合，并且毫不违和的在嘴里化为满意的声音！

4分之一 PercentRestaurant位於新兴区的开封街，周边有捷运信义国小站、六合锦田停车场，地理位置很好，因为邻近住宅与商业区，但处在简约巷弄中，闹中取静，尽管在巷子里，交通与停车也算方便。

4分之一 Percent是指四季菜单的更换，无论何时来吃，总能遇见4分之一的季节。从招牌到外观，给人一种低调又小巧温暖的感觉，起初觉得是因为色调与木质感搭配起了很棒的效果，入内用餐后发现是整体的氛围，包含「人」，无论是老板的介绍、应对，或是服务人员的服务，有一种精致中的透出的日常感。

门口有小黑板，门上挂着营业中，是的，4分之一 PercentRestaurant是一家无菜单料理餐厅！每一季会更换食材，虽然在用餐时仍会提供菜单参考，但上面仅列有食材。用餐价格每一人980元，包含前菜到甜点，以无菜单料理来说，并不会太高。

座位数很少，吧台区大约9个位置。

往里走还有一个用餐空间，都是双人座位的组合，有10个位置，建议务必订位，餐厅使用的订位系统是inline，很好上手使用，当然透过电话预订也可以。

与友人准时在订位时间到达，进门后确认订位资讯，然后服务人员亲切的帮我们引导到指定的座位，座位下方都有置物篮，可以放置包包或是随身的物品，入座的感觉很好，因为整体的清洁度很好，在视觉和感受上就先加分了。

餐点都是双主菜，如前述会附上一杯餐酒，另外还有餐后饮品与甜点。也有其他的饮品可以另外单点或是加价，也有啤酒可以点。

决定好主餐后，询问饮酒口味偏好，然后老板为我搭配了甜白酒功夫女孩（常被叫作功夫女鬼）。

友人则是南非入门款，清爽系的白酒MAN。

一旁的热茶是可以自取的，味道很好，很适合在餐间饮用。

送上餐酒的同时也会送上手工面包，还有一碟奶油，桌上有抹刀，可视喜好自己取用，手工面包是稍微Q感的，但嚼起来有清香的面包香气。

前菜是比目鱼生鱼片与干贝，佐山葵泥与鲑鱼卵，特别的是，加了春卷皮跟固态的红豆粥，对红豆的好感度没有很高的我，竟然对这道前菜赞不绝口，然后也因为被食物大大吸引，而忘记拍照，直到吃完对友人说出：「很好吃呢！」的时候才发现，幸好友人刚好有拍下照片。

这道前菜兼具了鲜、咸香、甜还有创意，而且食材之间毫无违和的在一起，干贝的新鲜度也很好，我很喜欢！

这时服务人员送上湿纸巾，以非常特别的方式！是将纸浆球送上来后，现场注入RO水，使纸浆膨胀成湿纸巾，看着逐渐膨胀的过程有一种可爱的气氛，颇为疗癒。

紧接着又是一道创意料理，以薏仁和墨鱼汁做成的米血（事实上没有血的成分）搭配餐厅自制的腌萝卜一起食用，呈现有厚度却又清爽的口感。

一旁是酥炸的黑鳕鱼，淋上泰式酸甜酱，和苹果丝一起吃，鱼肉的肉质很细，份量刚刚好。

接下来是干贝鸡翅佐栉瓜，上头的珊瑚菇提供脆口的感觉，西米露的存在有画龙点睛之感。

处理过的鸡翅很嫩、很好入口，加上包覆在其中的干贝，与照烧酱很搭，栉瓜是我和友人的爱，这道菜也让我们赞不绝口。

在三道菜之后是汤品，看汤的色泽以为是重口味，但却意外的带来清新感，这道汤是用鸡骨、破布子、蛤蜊等食材熬制而成的，其中还有手工鸡肉丸和去骨的玉米，用海鲜带出蔬果的自然甜味，是很特别的作法，鸡肉丸是紮实的，不是想像中湿润软软的口感，蛮有咬劲的，玉米非常甜。

主菜来罗！这一季的菜单是屏东猪脚和野生海鱼，猪脚可以加价230元升级美国Choice低温烹调嫩肩牛，野生海鱼则可以加价550元～650元升级为宜兰龟山岛红喉。由於我非常爱牛肉，所以我选择了升级美国Choice低温烹调嫩肩牛，友人则维持原本的组合。

我的牛肉虽然没有特别的问熟度需求，但是煎得刚刚好，在软嫩中保有美味口感，并且可以吃得出肉质很好。搭配红酒醋酱又别有一番风味。

无论是牛肉或是猪脚，在餐盘上都有烤过的高丽菜苗还有洋葱，可以搭着吃。

屏东猪脚搭配的是带甜味的腐乳酱，是不太吃甜的朋友也能接受的自然甜度。

口感和我们所想像的有些不同，原本以为会像德国猪脚一样有着脆皮，但这道猪脚的皮是Ｑ弹的，肉既厚实又有刚好的嫩度，友人一边吃一边满意的说最适切的形容词是「敦厚」。

以上只到第一道主菜，别忘了这是双主菜套餐！

第二道主菜是红魽鱼与乾煎澎湖面线的组合，底下的酱汁是用大骨和米粒熬出来的，没有想到竟然跟海鲜这么合拍！

鱼肉的肉质虽然是结实的，但在结实中保有细致感。

餐后甜点是自制的巧克力冰淇淋与西班牙油条（吉拿棒），巧克力的浓厚与里面的牛奶布丁刚好做了很棒的调和。

用热热的吉拿棒沾着巧克力冰淇淋吃，跟吃热布朗尼搭香草冰淇淋有异曲同工之妙。

另外还有自选的饮品，我的是宁静的夜（薰衣草、紫罗兰、菩提子）。

友人的饮品是康福茶（甘草、薄荷叶、罗勒叶、茴香子）。

好好吃饭才能好好去爱，我很喜欢吃好食物，吃下好的食物，能让我感觉被爱！这个「好」并不是奢华昂贵，而是食材的好、料理过程的好以及用心的好！其实现在坊间有许多餐厅都有特别使用在地食材，4分之一 PercentRestaurant也是，但老板说，他的理念跟想法是希望不只使用在地食材，更能透过适合、有创意的料理手法，用当季的美味，与料理当下的时令节气做结合，让美食能与人更贴近！我非常认同这个想法，同时，也确实在这一道道的料理中感受到老板的用心，推荐给大家！

店名：4分之一 PercentRestaurant

营业时间：17:30~21:30，每周一公休

料理餐厅菜单食材在地食物组合座位猪脚无菜单料理03-16